Кофе зеленый в зернах Танзания Пиберри PB Utengule Estate (ОРИГИНАЛ), арабика Gardman (Гардман)

Кофе моно сорт в зернах Танзания Пиберри  PB Utengule Estate арабика Gardman (Гардман)

100% Арабика «Танзания Пиберри  PB Utengule Estate» ― великолепный сорт африканской арабики. Это высокогорный сорт кофе собирают только в тропических лесах недалеко от горы Килиманджаро.

Округлое зерно, или по-другому его еще называют Караколь и Пиберри ― это  не отдельный сорт кофе, а благородный дефект. Обычно, в кофейной ягодке 2 зерна,но иногда при опылении развивается лишь одно, с виду похожее на вишневую косточку. Такой кофе составляет всего лишь 5% от общего урожая, тщательно отбирается вручную и продается дороже.
«Танзания Пиберри  PB Utengule Estate» ― божественный сорт кофе, с легкой кислинкой и насыщенным плотным вкусом.

Применяется как компонент во многих смесях.

Если вы решили купить зеленый кофе и обжаривать в домашних условиях- вот некоторые советы и рекомендации

В обжарке кофейных бобов важны два факта: выбор нужного момента для остановки процесса  (чем дольше , тем резче и насыщеннее получится вкус) и обязательно быстрое остужение зерен, чтобы предотвратить пережарку.

В качестве ориентира используйте так называемый  «first crack» ― первый треск; момент, когда зерно ломается или же цвет кофе зерна, а также начало карамелизации т.е. появление разделительной линии(фото)

Обжарка кофе на сковороде.

 Потребуется лишь сковорода (желательно толстая, чугунная), чистая. В противном случае кофе будет с ароматом яичницы или жаренной картошки. Нагреваем сковороду, насыпаем зерно и начинаем его постоянно помешивать ― так обжарка будет более равномерной. Учтите, что во время жарки кофе сильно дымит. Степень обжарки определяем по звуку или цвету. По готовности быстро рассыпаем на большой площади, чтобы как можно быстрее остудить.

Сырые кофейные зерна могут храниться годами, а обжаренные лучше употреблять сразу. Уже через 2–3 недели обжаренные зерна начинают терять вкусовые свойства. Поэтому жарьте  небольшими партиями..

Слабая обжарка.

По цвету похожа на корицу, достигается за секунды до первого треска. Кофе сохраняет отчетливые оттенки свежего зерна, вкус похож на чайный с острой кислинкой.

Средняя обжарка.

 Достигается в момент окончания первого треска. Наверное, самый распространенный вариант обработки

Сильная обжарка.

Средне-темная коричневая обжарка с легким блеском от масел. Во вкусе ощущается ровная горечь и карамельность с приглушенной кислинкой.

Темный коричневый цвет с сильным блеском от выделившихся масел, во вкусе ощущается легкая пережарка, практически без вкуса кислинки. Момент прекращения обжарки – в конце второго треска.

Еще 3 способа: